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2022/09/28
芒种行记 | 武汉江湖,有容乃大
作者 管理员
去武汉前,对武汉的城市印象是从易中天先生的一串数字中感受的:一线贯通,两江交汇,三镇雄峙,四海呼应,五方杂处,六路齐观,七星高照,八面玲珑,九省通衢,十指连心。
 
去武汉后,如果要用一个词形容武汉的城市印象,我想那应该是“江湖”。

 

武汉的“江湖”气息,首先是地理意义上的。
 

 



打开武汉地图,交叉密布的发达水系尤为显眼。长江横穿,汉江纵贯,河港沟渠交织,湖泊库塘星布,造就了三镇隔江鼎立的独特城市布局,并以2000多平方公里的水域面积塑造了中国水域比率最高的城市。

 

武汉儿女,伴水而生。早在千年以前,武汉就有了“江城”的美称,它源于唐朝大诗人李白“黄鹤楼中吹玉笛,江城五月落梅花”的千古绝句之中。境内160余条奔流不息的江河、166座烟波浩渺的湖泊、277座大小不一的各类水库,成就了武汉的另一别称“百湖之市”。依托密集丰盛的水网体系,武汉成为了中国拥有国家湿地公园最多的城市,境内拥有6个国家湿地公园,万千自然生灵在此栖息。
 

 

两江交汇,江汉朝宗,大江大湖养一方风土一方人。奔流不息的江湖流淌进武汉人的生活里,武汉的“江湖”气息便不只停留在地理层面上。


“上善若水,水善利万物而不争”,容纳万物的大江大湖,塑造了武汉人骨子里的快意豪情,更造就了武汉包容宽广的“江湖”气息。

 

在武汉,我们能感受和而不同的文脉底蕴、结交五湖四海的朋友、品鉴兼容并包的丰富美食。格调十足的现代风情和人间烟火的市井百态在这里交锋;时尚摩天大楼和楚风汉韵老街在这里共存。每一天,武汉都以这样纷繁多面的模样,急速运转着。各色城市面貌相互交叉,互相渗透,新老交替地织就出了一个包容之地。
 

 

和而不同,汇四海之风
 

武汉,地处中国的地理中心,将南来北往的文化融于怀抱,是雄浑的北方文化形态与灵秀的南方文化形态的交汇之地。

 

九省通衢的武汉,因横跨东西的长江和连通南北的汉水,而成为自古以来重要的交通枢纽和战略要地。明末清初,汉口成为四大名镇之一,港口贸易发达。清人曾用“十里帆樯依市立,万家灯火彻霄明”的诗句将汉口喻为“不夜港”。

 

南来北往的船只在这里集散与流通的不止是货物,还有信息的交织、风俗的汇合,更有文化的碰撞。所谓“来如行云,去如流水”,坐而能知天下事,一日看尽五洲花。码头文化给予武汉的,是开阔的眼界,是包容的心胸,是善于接受新事物、融于新群体的包容精神。

 

如今的武汉,各种文化蓬勃生长,互相碰撞出更灿烂的火花。“知音号”讲述着江城的风云往事,地下朋克乐肆意地表达自由个性,棋盘街的涂鸦艺术尽情绽放着城市色彩。武汉过去有形的码头已不复存在,无形的“文化码头”却正在形成。

 

海纳百川,集五湖之士
 

长江,包容万水;武汉,容纳百相。 

 

便利快捷的陆路、水路和航空,给武汉带来了全国各地的货物,也带来了五湖四海的人们。南腔北调、生活百态,在武汉交汇融合。

 

据统计,2021年武汉市常住人口达1364.89万人,并凭借120.12万人的增量“一骑绝尘”,位居全国第一。在这1364多万常住人口中,有430万人,从家乡来到武汉,把这里作为自己拼搏奋斗的地方。而作为“大学之城”,武汉拥有83所高校,在校大学生超130万人,城市青春活力无限。

 

“ 此地从来无土著,九分商贾一分民”,说的便是四通八达的武汉汇集了各路名士。明清时期,武汉便成为楚中第一繁盛处、天下四聚之一。徽帮、晋帮、湘帮,各地商会、会馆云集于此;码头工人们在码头上来回穿梭。久而久之,“五湖四海皆兄弟”的相处之道便为武汉附上了一层“江湖”气息。
 

武汉小说家池莉曾这样形容自己的家乡,“接待的是南来北往的客,吃的是天南地北的菜,什么衣服好看就穿什么衣服,喜欢谁就认谁,冲撞之后是包容和改造。”武汉的确如此,不问你从哪里来,也不问你去向哪里,只要你来了,便包容你。

 

兼收并容,聚八方之食
 

人们从天南海北汇聚在武汉,找寻新的生活时,也带来了各种各样的地方风味。武汉有着丰富多样的美食和深厚的过早文化,素有“早餐之都”的美称。不管你有什么样的饮食喜好,只要走进武汉的大街小巷,总能找到一份自己喜欢的美食。
 


在武汉过早,可以一个月不重样。这里既有北方的大饼、油条,又有南方的云吞、汤包,至于川味,湘味,京味等风味小吃也都能在武汉寻到踪影。

 

品种丰富,并不意味着不讲究。热干面的面一定是碱面,纯芝麻酱一定要用油、最好是香油澥开,香气才够足;豆皮原料的大米和绿豆一定要严格按比例掺合,糯米一定要提前泡制一夜,如此吃起来才能绵软入味、松嫩爽口。
 

然而,对于武汉人来说,热爱的还不止这充满烟火气的过早。

 

泥土里窜出肥嫩新鲜的洪山菜薹,爆炒清甜,是腊味的最佳搭档;瓦罐里冒着热气的莲藕排骨汤经过长时间的小火慢炖,咕噜一碗下肚滋味悠长;“干豆丝”口感劲道,配着肉汤煮着吃,烂而不散;油焖、蒜蓉、麻辣口味各异的龙虾,再配上冰啤酒和江边惬意的晚风,是开启夏季的绝佳方式;立时鱼汤的鲜香拌着米饭的清香一齐在鼻间荡漾开来,趁热赶紧把米饭扒进嘴里,鲜到了极致;“才饮长沙水,又食武昌鱼”道出了武昌鱼的千般美味,清蒸和红烧的家常做法则是最能展现其千鲜万嫩的口感。
 




对于这些武汉本土的地道物产,在烹饪方法上武汉人也是汇聚了四方精华,总能找到最“入味”的做法。这种无法复刻的本真美味,深深印刻在每一个武汉人的味蕾中,成为武汉游子的心头之恋、新武汉人的口腹之爱,更成为了远道而来的游客的探索之味。

 

所谓“江湖,有容乃大”,武汉的“江湖”便是如此。各类文化、各地人群、各方美食“分头赶来”,构成了五光十色的“江湖”,又稳扎于这座包容之城,与之一起继续向阳生长。

 

大江大湖大武汉。武汉之大,不只在于大江大湖的地域之大,更在包容万物的心胸之大。在武汉的“江湖”上,没有异乡人,只有多元文化和花样美食。