芒种动态
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2021/11/02
芒种行记丨蒙顶山茶:去名山追寻茶的记忆
作者 管理员
导语:

在这个街道与建筑皆具有年代感的城区,有一样宝贝已在此留存千年,它将自己的命运与住在这里的人紧密联系在了一起;而它也因这里的人与物而不断绵延生命,最终得以跨越几千年的时光,被世人铭记。
 
它就是,蒙顶山茶。

 

到达名山区时,迎接我们的是阵阵幽幽扑鼻的桂花香,一排排诉说秋意的桂花树黄灿灿地开着,一阵风吹来花香更为浓烈,让人忍不住驻足轻嗅,难以挪步。伴随着沁透心扉的桂花香,我们在名山区展开了一段追寻之旅。

 

川内一隅清静地
 

 

名山区位于成都平原西南边缘,是四川省雅安市辖区。相较于邻近城市成都的繁华喧嚣,名山区保留着独一份的宁静简朴。这里没有夜半仍闪耀着霓虹灯的商业街,没有庞大拥挤的旅游人群,也没有匆忙赶地铁公交的上班族,有的是恬淡自足的名山人民。
 


 

名山区所处的雅安市有着“雨城”之称,虽然在调研期间只有两阵短暂的绵绵细雨,但听当地人说这里一年中多雨日超过200天,常年温和滋润,气候适宜,适合作物生长。

 

饮食最能代表一方特色。名山的饮食有着四川人典型的嗜辣口味,但当地清汤熬制、味道鲜美的羊肉汤也带给我们完全不同的体验。羊肉分量充足、汤中虽然没放任何调料,却也别有滋味,一点都不膻。大家围坐在小方桌旁小口喝着热乎的羊肉汤,忽然间就找到了一份秋意中的温暖。本以为羊肉是别处引进的小吃,但细问才知道,羊肉汤在名山区竟已有一千多年的历史,相传北宋熙宁年间,为解决西北用兵的战马紧缺问题,宋廷在今名山区新店镇设立管理茶马贸易的茶马司,常有人在此附近喝羊肉汤,由此羊肉汤在名山发展起来。
 

 
 

悠闲地漫步在街道上,感受着城镇的生活气息,喝一碗热腾腾的羊肉汤,吃几口辣得快活的本地小菜,品一杯清新淡雅的清茗,在名山的生活就是这样自由惬意。
 

名山自古出好茶
 

正如其名,名山区境内确实有一座名山——蒙顶山。蒙顶山横亘于名山区城西北侧,山势北高南低,呈东北——西南带状分布,延伸至雅安境内。古人说这里“仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕,茶畦杉径,异石奇花,足称名胜”。从空中俯瞰,这座山的山形似山海经当中的麒麟神兽又似罗马武士,与蒙顶山上的阴阳石麒麟相呼应,透露着一股神秘的气息。
 


非常幸运,登山当日天气晴朗,我们一路游览而上,感受着历史文化在这座山上留下的痕迹,也在抵达山顶皇茶园之时,找寻到了此趟旅途的意义。

 

五峰之心、七株茶树、一座石虎,构成了皇茶园的景观。
 


西汉甘露三年(前53年),蒙山县人吴理真在蒙顶山手植七株茶树,开创了世界人工植茶的先河。陶谷的《清异录》中记载的“吴理真住蒙顶,结庵种茶凡三年,味方全美,得绝佳者曰‘圣扬花’、‘吉祥蕊’”为这一历史提供了证据。而如今,皇茶园中保留着的那七株茶树,经山顶雨雾滋润、茶人精心养育,仍在生芽发枝,持续诉说千年前种茶起源的故事,也让此地成为了世界茶源地之一。

 

如果仅仅是蒙顶山上的茶祖故事,还不足以体现蒙顶山茶的独特之处,必须回顾其贡茶历史,方能感受历史对其的厚待。唐玄宗天宝元年(742年)蒙顶山茶开始入贡皇室,从此名播神州,至清末完成贡茶使命,此间历经 1169年,是名副其实的五朝贡茶。其中,唐朝蒙顶山茶被当做国礼送往日本,宋朝神宗下诏“专以雅州名山茶为易马用”,清朝蒙顶山茶更是成为了皇室祭祀太庙之物,其地位可见一斑。在参观蒙顶山茶史博物馆的时候,我们看到了蒙顶山茶在清朝时期作为祭祀之物的制作流程,制茶时各个寺院各司其职,“千佛寺专管种茶,净居寺专管采茶,智矩寺专管制茶,天盖寺专管评茶”,制成的茶叶被装进银瓶中进贡,极其讲究,让人们感受到了贡茶的精致珍稀。
 


除了在蒙顶山上感受到的茶祖茶源文化,在博物馆中看到的贡茶文化,蒙顶山茶还有着独特的制作技艺和茶技茶艺。团队拜访了蒙顶黄芽省级非遗传承人张强先生和茶技“龙形十八式”、茶艺“天风十二品”的继承人,并参观了国家级蒙顶黄芽制茶大师张跃华先生的茶庄。我们品饮着蒙顶甘露,听茶人们诉说自己对蒙顶山茶的几十年深厚感情,一种敬佩之情油然而生。几十年的持续付出谈何容易,但秉持着心中对蒙顶山茶的信念与热爱,他们不仅坚持下来,还持续在推广茶文化、培养传承人、带领蒙顶山茶“走出去”方面付诸心力,实属不易。
 


以茶为本续辉煌

 

历史只有在继承与发扬中才能不断更新延续。境内的80公里“中国至美茶园体验线”是名山区引以为傲的茶旅综合游览观光线,也是在这条线路上我们感受到了名山人民对蒙顶山茶的热爱与执着。
 


蒙顶山茶不是某一种茶,而是同时发展六大茶类的茶品牌,能做到这一点,境内四川最大的国家级茶树良种繁育场起了重要作用。几十公里的观光线上有着连片整齐排列的茶园,带领我们参观的钟老师介绍,这些茶有很多是从不同地方引进、种植、栽培而得。依托中国茶科所、省茶科所、四川农业大学等科研所的力量,名山区目前拥有260余个品种的茶叶,成为了西南第一茶树基因库。

 

而说到茶园,就不得不提到名山区中峰镇海棠村的牛碾坪万亩观光茶园。牛碾坪是名山区重点打造的茶园观光区,风景甚好——流云叠起,远山巍峨,等高线状的茶树整齐地自山上铺成而下,满眼绿意,视野辽阔,站在观景台上,看者会顿感心胸开朗,烦扰渐散。我们是在中午时分到达牛碾坪,光线正好,即使阳光有些炙热,大家也不舍得离开,驻留良久,拍了几十张照片仍觉得不够。
 

 


80公里茶园观光线的建设体现了名山区人民对蒙顶山茶发展的实际付出,但名山区人民所做的努力不止这些,近年来雅安市与名山区也是以蒙顶山茶为支点之一,大力发展茶产业,为这一拥有精彩历史的茶创造新的辉煌创造机会。

 

 “琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山。”希望来年春天,我们能够重游此地,再次站上观景台,眺望万亩茶园,喝上一杯清雅可口的蒙顶山茶,会一会这一位“故友”。也希望未来有更多茶友能够认识蒙顶山茶,品一品这历经千年历史的好茶。