芒种动态
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2021/12/28
芒种行记 | 萍乡:在我们萍水相逢的日子里
作者 池佳敏

导语:

如果说,每一次的相遇都是生命中既定轨迹的交错,那么“萍水相逢”便是对这场相遇最诗意的表达。深秋时节,芒种团队应约来到萍乡,也就此开启了我们和萍乡这座城市萍水相逢的故事。

 


相逢文化萍乡
 

萍乡,是江西省西大门,虽名中带“乡”,却是一个地级市。萍水相逢,先闻其名。萍乡,缘何叫萍乡?
 


宋代乐史《大平寰宇记》载:“楚昭王渡江获实于此,今县北有萍实里、楚王台,因以名县”。

 

关于萍乡名字的起源,有许多种说法。而其中有明确史实记载的,便是宋代乐史《大平寰宇记》。楚昭王在萍乡渡江之时,看到江中漂浮着一个大如斗的圆形物品,于是将其打捞上来,询问得知其名为“萍实”,寓意极好。因着这一段与“萍实”萍水相逢的事迹,楚王便将获得“萍实”的地方命名为萍乡。

 

本不相识的人或物,在命运的牵引下相遇,从某种意义上看,萍乡名字的起源就是对“萍水相逢”的最佳演绎。

 

江西物华天宝,自古多出名士。或许是受城市起源故事和地理位置的影响,楚昭王之后,萍水相逢的故事也在萍乡多次重演。
 


得益于萍乡地理区位上的便利性,历代众多的才子都曾来到萍乡,或是感事抒怀、或是寄情山水,书写下与萍乡的曼妙篇章。如儒家理学思想鼻祖周敦颐,其在萍乡芦溪镇担任征税官之时,就曾有感于一颗荆树的风骨铮铮,不俱风霜,留下《咏筱山石荆柴王》诗一首:

筱山石上荆柴王,世间只此别无双。

久经沧桑风骨在,苍劲挺拔傲风霜。

 

相逢红色萍乡
 

在萍乡,与相逢有关的故事无时无刻不在上演。有的相逢仅留下书籍上只言片语的记载,留给人无限想象的空间,有的相逢则声势浩大,为天下人所熟知。

 

萍乡因煤立市,因工强市。早在明清时期,就因盛产煤炭、瓷器、夏布、贡纸、鞭炮等工业产品而闻名。1898年,萍乡创办萍乡煤矿。煤矿所采用的技术源自德国,在当时的世界上首屈一指,一度引领萍乡成为中国近代工业的先驱。工业文明曙光的照耀下,全国工人汇聚、相逢于此,物资交易、人员流动极为频繁。
 

 


而因萍乡相逢的工人们,也在这片土地之上演绎出新的精彩,1922年9月,萍乡爆发安源路矿工人大罢工事件。铁路工人拉响汽笛,卸下机车的重要部件,停开列车;煤矿工人砍断井下电源,高举斧头、岩尖,如潮水般从矿井、工棚、街头巷尾蜂拥而出。“从前是牛马,现在要做人!”饱受剥削与压迫的中国工人高声呐喊,在中国革命史上留下了浓墨重彩的一笔。
 

 

相逢美味萍乡
 

在江西农业的浩大声势里,萍乡农产品的声量算不上突出。相比于赣南脐橙、广昌白莲,萍乡的莲花血鸭、上栗黑山羊、花蝴蝶等农产品,拥有优良的品质,却由于种种原因尚未打开知名度。
 


莲花血鸭,作为一道备受萍乡本地人喜爱的特色名菜,因其“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”,并获得了地理标志产品保护,更是曾登上国宴的大舞台。紫红油亮、娇嫩Q弹的鸭肉表面浸润着橙红的辣油,吃来酣畅淋漓。

 

莲花血鸭烹调技艺也被纳入了江西省非物质文化遗产保护名录。据载,血鸭创始于文天祥集师勤王之际,周边各路豪杰在勤王台誓师,升帅旗,饮血酒,但遍寻不到鸡血,遂以鸭血代之。当时宴席的主厨,炒菜时十分紧张,在炒鸭子时过于慌乱,错把血酒当成辣酱倒了进去,过了些许时辰才发现失误,硬着头皮一尝,发现比往常的味道更鲜美,获得了文天祥的称赞,莲花血鸭就是这样阴差阳错,由此诞生了。

 

不同于低调的江西省,江西出产的辣条存在感十分强烈,一口下去,还没尝出个咸淡,辣味就在口腔里熊熊燃烧,只要吃过一次,你的脑海和舌头,一定会深深记住这特别的江西味道。
 


如果说,卫龙辣条是多数国人的童年回忆,那么花蝴蝶就是专属于萍乡人的美味。上世纪八十年代,在萍乡经商的湖南商贩将花蝴蝶带到了萍乡。在萍乡人民的不断改良下,原本湖南辣的干烈刺激变成了如今辣中带甘、回味饱满的萍乡味道。因为在制作时会把豆皮切成像蝴蝶一样的小段,遂得名花蝴蝶。它是萍乡人见人爱的特色小吃,也是出门在外的萍乡人的最大念想。

 

更值得一提的是,萍乡炒粉。这是与南昌拌粉、柳州螺蛳粉齐名的存在。炒粉所用的粉是粳米磨成,机器挤压成型。锅里淋上一圈油,放进米粉,再加点辣椒、豆芽、擦菜,铁铲与锅壁互相交手几个回合,一碗萍乡炒粉就热气出锅了。套用萍乡方言来表述就是:“个碗几擦菜炒粉硬是看得都跌口水!”
 

 


优良的萍乡农品品质,与萍乡农人对土地的诚挚密不可分。

 

曾经以甘祖昌为代表的老革命人,在和平年代选择退伍回乡,守护着一份初心,充分利用自己的经验和知识,开荒山耕田、改良水田。修建水库,让百姓的田产量得到了很大的提升。如今,萍乡仍有曾投身于矿业,现在将农业作为事业第二春,不倦耕耘栽种的新农人;仍有远赴欧洲,现在致力研发莲花血鸭技艺的创新者……他们对土地的虔诚与期待,历经岁月的变迁,始终如一。
 


或许,正是他们的存在,才造就了我们与萍乡的萍水相逢。人们总在期待着与相逢有关的浪漫故事,却遗忘了生活中萍水相逢的美好瞬间。如果有机会来到萍乡,如果有缘遇见萍乡农产品,不妨细细品味吧,这一份萍乡农人的诚挚心意。